Plat de pâtes d'automne à cinq PS de Nino Mosca | La cuisine

EuronewsEN - 20/10
Dans le dialecte napolitain, la citrouille s'appelle Cocozza (de latine de Cucutia) et il y a une variété appelée Zucca Lunga Napoletana (Cucozza Zuccarina, dans le dialecte) qui a un goût sucré et musqué caractéristique.

Nino Mosca est un chef napolitain et Maitre de maison de Relais & Châteaux Il Botcio au cœur de la Toscane, en Italie. Il partage avec la cuisine un classique de l'automne napolitain, des pâtes et du cocozza (pâtes et citrouille). Salut Dubs Sa version Les "pâtes à cinq ps": citrouille, peperoncino, persil, parmigiano et poivre.

Dans la cuisine napolitaine, une tradition centenaire passait d'une génération à une autre, la section des pâtes est très longue.

À Napoli, tout est cuit avec des pâtes: pâtes E Fagioli (pâtes et haricots) Pâtes E Ceci (Pâtes avec pois chiches) Pâtes e Patate (pâtes et pommes de terre), pâtes E Lenticchie (pâtes avec lentilles), pâtes E Piselli (pâtes et pois ) la liste continue. Un peu moins connu de variation d'automne-hiver est la pâte e cocozza (pâtes et citrouille).

Chef Nino Mosca est titulaire d'une Zucca Lunga Napoletana, une variété napolitaine de Pumpkinnino Mosca

Nino Mosca's Five-PS Pâtes et Cocozza

Temps de cuisson: 30 minut...
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